1. メカジキは3～4等分に切り、全体に塩をして15分位おいたらキッチンペーパーで水気をふきとる。
2. 野菜は食べやすい大きさに薄切や細切りにする。
3. Aを鍋に入れてひにかけて、沸騰寸前に火を止めて冷ます。
4. １に小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼く。
5. ４と２を保存容器にいれ、３を全体にかけながら注ぐ。
6. ５を冷蔵庫に2時間以上おき、全体に味がなじんだら器に盛る。


※半日以上おくと更においしい。3～4日位冷蔵庫保存可能
※甘味は好みで調節する
※保存容器はファスナー付き保存袋で代用可
※１の塩分量の目安は魚の重量の約1パーセント(魚の下味と生臭みをとるため)


今回のレシピを考案した
食育インストラクター1級GOLD 上田裕子さんのコメント

今回のレシピは食育メルマガで食品ロス対策の記事を拝読し、私にできることとして「使い切りメニュー」を提案させていただきました。ポイントは作り置きが出来ることです。 食材にセロリを選んだ理由は、私の家族が苦手な野菜であるセロリを美味しく全部食べれるレシピを考えたいと思ったからです。 更に生活習慣病を気にする主人の為にミネラルを多く含むメープルシロップをエスカベッシュの甘味として使いました。皆さんにも作っていただけると嬉しいです。



プロフィール
上田裕子(うえだゆうこ)
NPO日本食育インストラクター１級GOLD、国際中医薬膳師、国際中医師、全国料理学校協会認定師範１級などの資格を有し、クッキングスクールや自治体の料理講座の講師を長年務め、現在は薬膳料理教室の講師や食育インストラクターとして活動をしています。

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