1. じゃが芋は角切り(8等分くらい)、玉葱は半分に切ってうすくスライス、玉葱人参はいちょう切りにする。
2. カリフラワー小さく切り、芽キャベツは縦に半分に切る。空豆はさやから出して殻を剥く。筍は縦に半分に切って根元の方は半月切り、穂先は放射切りにする。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、ハカマをピーラーで剥く。菜の花は４㎝長さに切る。
3. 桜えびはサッと湯通しする。
4. 豚肩ロース肉は一口大に切る。塩コショウをふる。
5. 大鍋にＡを入れ、じゃが芋、玉葱、人参を加えて柔らかくなるまで煮る。
6. 残りの②の野菜を加え、柔らかくなるまで煮る（弱火で３０分程）。　
7. 豚肉を加え、豚肉に火が通ったら火を止める（豚肉がかたくなるので煮過ぎないこと）。
8. 塩麹、塩、ホワイトペッパーで味付けし、味見をして味を調え（なるべく薄味にする）、仕上げに③の桜えびを散らす。


※ “朝ごはん”は「金のごはん」のごはんとも言われ、しっかり食べることで1日の元気の源になります。ただ、毎日朝からいろいろと作るのは大変。そこで、日曜日に5日分作り、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、朝皿にもって電子レンジでチン！野菜、たんぱく質も摂れ、出汁のミネラルもたっぷりの「朝スープ」。
※ 自宅で食事をすることが多い今の時期。たっぷり作って冷蔵庫に保存しておけば、朝昼夜問わず、味変を楽しみながら、いつでも栄養満点スープをお楽しみいただけます！
※ 芽キャベツは春キャベツ半玉を3㎝大きさに切るでも可。
※ 出汁は昆布、煮干し、かつお節なんでも可。
※ 保存する時は、完全に冷めてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存。小分けにする際、他の水分等が入らないように気を付けてください。
※ 5日間保存するため、水分は少なめに。4～5日目にスープが足りなくなったら出汁、コンソメスープを足すと良いでしょう。
※ 皿に盛り付け、トマトジュース、ケチャップ、カレー粉、キムチ、チーズ等トッピングすると様々な味になり、飽きずに、美味しくいただけます。
※ 旬の野菜を１皿で沢山摂れ、生姜で身体も温まります。
※ 食材をあまり小さく切るとしっかり噛まなくなるので一口大に切ると良いでしょう。


このレシピをご紹介してくださった
食育インストラクター・軽部日佐子さん
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