1. 人参は３㎜厚さのいちょう切り、かぶは５㎜厚さのいちょう切り、セロリは筋をとって３㎜厚さのうす切り、キャベツの芯は薄切り、葉は１㎝角の色紙切りにする。
2. トマトはヘタをとって１㎝の賽の目切りにする。
2. 鍋に水、昆布茶、①の野菜を入れて煮、野菜がやわらかくなったら、トマトと味噌を入れ、煮え花で火を止める。
3. 椀に注ぎ、万能葱を散らす。


※ 今回は、簡単に作れるように「水+昆布茶」を出汁の代わりに使いましたが、出汁でもおいしく作れます。
※ 色々な野菜の旨みがでて、トマトのほんのりした酸味が爽やかな、優しい味わいのスープです。野菜は、記載のもの以外に、おうちにあるものなんでもＯＫです。
※ 野菜を少々うすめに切ると、火の通りが早く時短になります。野菜が柔らかくなったら出来上がりの時短＆栄養満点スープです。


このレシピをご紹介してくださった
食育インストラクター・阿部富美さん
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