1. 長芋は皮を剥いて１㎝幅の輪切り、トマトは芯をくり抜いて５㎜幅の半月切りにする。
2. Ａを合わせてよく混ぜ、ドレッシングを作っておく。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、①の長芋の両面に焼き目をつけて取り出し、トマトも両面、強火で焼く。
4. 皿に③の長芋とトマトを盛りつけ、青菜を飾り、よく混ぜた②のドレッシングをかける。


※ 強めの火でさっと焦げ目をつけるだけ、フライパンひとつでできる簡単時短レシピです。
※ トマトを焼くと酸味がまろやかになって、旨みが濃い味わいになります。長芋は火の通り具合で食感が変化します。お好みの食感、焼き具合でお楽しみください。
※ 生でもおいしい食材を、ちょっと焼くだけで、グンと味わいが変わります。
※ 青菜は小松菜などを茹でて刻んだもの、万能ねぎやパセリのみじん切り等。


このレシピをご紹介してくださった
食育インストラクター・阿部富美さん
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