1. わかめはたっぷりの水で戻しながら塩抜きをし、２～３㎝幅に切る。
2. ピーマン2種は縦２つに切ってヘタと種をとり、小口から(横にして)１㎝幅に切る。
3. Ａの調味料を合わせておく。
4. フライパンに油を温め、２のピーマンをさっと炒め、全体に油がまわったら、３の合わせ調味料を入れて混ぜ、蓋をして２分程蒸し煮する。
5. ピーマンがしんなりしてきたら、蓋を開けて１のわかめを加え、水分がほぼなくなるまで中強火で炒りあげる。


※ 甘じょっぱい味わいがご飯のおともにも、おつまみにもなります。
※ わかめの塩抜きをしている間に、ピーマンを切って調味料を合わせておくとスムーズです。
※ ピーマンを横に切ること、蓋をして蒸し煮することが時短ポイントです！
※ 赤ピーマンを使わず、緑色だけでももちろんＯＫですが、差し色が入ることで視覚的にも食欲を刺激します。アクセントとなる食材は、分量を少なめに。
※ 出汁は、市販の粉末出汁＋水でも可。その際は塩味を加減してください。
※ お好みで、仕上げにごま油を少量かけても美味しくいただけます。
※ 冷蔵庫で３～４日保存可。


このレシピをご紹介してくださった
食育インストラクター・増子雅代さん

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