特定非営利活動法人
NPO日本食育インストラクター協会

「食育」メニュー紹介

みつばと切り干し大根の胡麻和え

材料:
みつば 1把(100g)
切り干し大根 30g
白ごま 20g
キッコーマン特製
丸大豆醤油
大さじ1
砂糖 小さじ1
★ 1人分栄養
 エネルギー 62kcal
 蛋白質2g  脂質3g
 カルシウム 120㎎
 塩分 234㎎

《レシピ》

  1. 切り干し大根を水につけてよく洗い、さっと湯がき、しっかり絞る。
  2. 三つ葉は熱湯でさっとくぐらせてしっかりと水気を切る。
  3. 胡麻は炒ってすり鉢であたり、醤油、砂糖を合わせる。
  4. ①②をそれぞれ3㎝くらいに切り、再度よく水気を絞って③に合わせる。

《料理の特徴》

美味しくて簡単な1品をご紹介!!

★ 切り干し大根の旬は春!! 冬に収穫した大根を寒空の下乾燥させてつくるので、春の切り干し大根が柔らかくて美味しい。
★ 三つ葉の他、セリ、ほうれん草、小松菜等でもよい。

NPO日本食育インストラクター1級
「家庭食育塾 廣瀬」廣瀬弘子先生

《バックナンバー》